Les saveurs du Maroc ont récemment traversé la Méditerranée pour s’inviter sur les écrans irlandais, à travers une série culinaire inédite diffusée sur RTÉ One. Pendant sept épisodes, le chef Rory O’Connell a entraîné les téléspectateurs dans un périple gourmand, entre villes impériales et paysages montagneux, à la découverte d’un patrimoine culinaire riche et vivant.
Cette série marque une première pour la télévision nationale irlandaise, qui n’avait encore jamais tourné d’émission gastronomique sur le continent africain. De Tanger à Essaouira, en passant par Chefchaouen, Fès, Marrakech et les contreforts de l’Atlas, le cofondateur de la célèbre école Ballymaloe s’est immergé dans les marchés locaux, les gestes des artisans du goût et les traditions de la table.
Parmi les plats explorés, on retrouve les incontournables de la cuisine marocaine, du tajine de poisson à celui d’agneau, en passant par la bissara ou encore la fine pâte warka, souvent utilisée pour les desserts. Une fois de retour dans sa maison du sud de l’Irlande, le chef revisite ces recettes avec les produits de son terroir, rendant hommage aux techniques apprises lors de son voyage.
Au-delà de la cuisine, la série célèbre une culture ancrée dans le respect des ingrédients, la transmission et la convivialité. Une reconnaissance qui n’a pas échappé à l’ambassade du Maroc à Dublin. Profitant d’un déplacement à Cork à l’occasion de la Journée de l’Afrique et de l’inauguration de l’exposition « Maroc, terre de Lumière » à l’Alliance Française, l’ambassadeur Lahcen Mahraoui a tenu à rencontrer Rory O’Connell à l’école Ballymaloe.
Lors de cette visite, il a salué le travail du chef, fort de deux décennies d’expérience au sein des plus grandes cuisines internationales. Il a également souligné l’impact de cette série dans le rapprochement des cultures, en mettant à l’honneur une cuisine à la fois ancienne et en constante évolution.
Le diplomate a rappelé que la gastronomie marocaine incarne autant la diversité de son territoire que l’esprit d’ouverture de son peuple. Cette rencontre a aussi été l’occasion d’envisager de nouvelles coopérations entre les deux pays autour d’une cuisine durable et d’échanges culinaires plus étroits, à l’heure où Rabat et Dublin célèbrent un demi-siècle de relations diplomatiques.
