Le Sofitel Casablanca Tour Blanche se réinvente et dévoile deux nouvelles adresses gastronomiques au cœur de l’hôtel : Min Koy et Brasserie Flâneur Casablanca. Avec ces ouvertures, l’établissement engage une nouvelle phase de son repositionnement, misant sur une double identité culinaire, entre raffinement à la française et inspirations nippones.
Min Koy, d’abord, propose une immersion dans l’univers sobre et élégant de la gastronomie japonaise contemporaine. Le lieu, intime, accueille quarante couverts dans un décor inspiré des minka, les habitations traditionnelles japonaises. Le bois brut, les jeux de lumière et une carpe sculptée suspendue au plafond composent une atmosphère à la fois sobre et sophistiquée. La carte s’inspire des izakaya, avec une sélection de sushis, sashimis et petites assiettes à partager, servis avec des cocktails originaux à base d’ingrédients japonais comme le shiso. Certains soirs, l’ambiance musicale vient enrichir l’expérience, sans rompre l’harmonie du lieu. Min Koy est ouvert chaque jour, midi et soir.
À quelques pas de là, la Brasserie Flâneur Casablanca revisite les codes des grands cafés parisiens dans un esprit cosmopolite. Le design mêle élégance urbaine et esprit voyageur, avec des clins d’œil aux gentlemen’s clubs londoniens. Soixante couverts y sont répartis entre la salle principale et des alcôves plus intimistes. Le menu mêle classiques internationaux — risotto, club sandwich, salade César — et spécialités marocaines, le tout rythmé par deux temps forts : un brunch généreux et un tea time raffiné autour de pâtisseries maison. L’espace s’ouvre sur le lobby de l’hôtel, offrant une continuité fluide et une ambiance évolutive, du jazz en journée aux rythmes plus dynamiques le soir.
Derrière les fourneaux, deux chefs aux parcours affirmés. À Min Koy, le chef Federico Navarro Casupanan, fort d’une expérience internationale de plus de vingt ans, met son savoir-faire en matière de cuisine japonaise et méditerranéenne au service d’une carte précise et inventive. À la Brasserie Flâneur, le chef Mohamed Abaragh, formé auprès de grands noms de la gastronomie française, défend une cuisine alliant audace et ancrage local. Finaliste du World Burger Contest 2025 à Lyon, il apporte une vision moderne à la tradition brasserie.
Avec Min Koy et Brasserie Flâneur, le Sofitel Casablanca Tour Blanche affirme son ambition : faire de l’expérience culinaire un pilier de son identité. Ces deux nouvelles tables s’inscrivent pleinement dans l’art de vivre Sofitel, où chaque détail compte et chaque instant est pensé pour éveiller les sens.
