Depuis son atelier niché au cœur du quartier de Sidi Ghanem, Morgan Lechâtellier bouscule les habitudes avec des créations artisanales qui revisitent les traditions marocaines à la louche de l’imagination.
Formé en Italie, passé par Agadir avant de s’installer dans la ville ocre, ce maître glacier d’origine française cultive un goût prononcé pour l’exploration. Sa trajectoire, jalonnée de rencontres et de découvertes, l’a mené à puiser dans la richesse du terroir local pour façonner une glace à contre-courant, loin des standards figés.
Dans son laboratoire, il compose une partition où l’huile d’argan, les tomates d’Inezgane ou la semoule du couscous deviennent les ingrédients de sorbets et crèmes glacées inattendus. Certaines recettes étonnent autant qu’elles séduisent, à l’image de cette glace au couscous berbère, relevée d’un coulis façon tfaya, ou de ce sorbet aux poivrons, framboises et tomates.
Ici, pas de compromis sur les matières premières. Chaque ingrédient provient d’un réseau de producteurs locaux choisis pour leur exigence et leur attachement à la qualité. Morgan Lechâtellier revendique une approche artisanale exigeante, mais accessible, où chaque parfum raconte une histoire, un lieu, une émotion.
Avec plus de 50 recettes originales à son actif, son travail attire les amateurs de sensations nouvelles comme les passionnés de glace authentique. Sa réputation dépasse les cercles confidentiels, jusqu’à devenir une référence pour les chefs et gourmets en quête d’expériences culinaires singulières.
À travers ses créations, ce glacier militant redonne au dessert glacé ses lettres de noblesse, tout en rendant hommage au patrimoine culinaire marocain sous un angle aussi frais qu’inédit.
